Farinata : glutenvrij brood van kikkererwtenmeel

Wat is Farinata

Farinata is een Italiaans gerecht. Het is een soort ongerezen brood van kikkererwtenmeel. Farinata is van zichzelf glutenvrij, wat naar mijn mening vaak de beste recepten zijn. 

Het recept is overigens niet alleen glutenvrij, het bevat sowieso nauwelijks ingrediënten, dus ook geen andere allergenen zoals ei, noten of lactose.

Het enige nadeel van dit recept is misschien dat er bij mij altijd zeer hardnekkige bakresten in het bakblik achterblijven. Ik zou dit gerecht dus ook niet maken in iets met een anti-aanbaklaag. 

Het is een plat brood. Maak het in een grote plattevorm (ik gebruik een blik van ongeveer  20 x 30 cm, maar een ronde vorm kan ook). Het beslag moet minstens vier uur rusten. Dit maakt het een fijn recept om de avond van tevoren al klaar te zetten. 

Hier wordt de Farinata gegeten als glutenvrij brood. Zoon belegd het gewoon met broodbeleg. Persoonlijk vind ik het lekkerder met een salade en / of soep. 

Ingrediënten:

• 200 gram kikkererwtenmeel
• 600 ml water
• 4 eetlepels olijfolie
• Kruiden als rozemarijn of oregano
• Zout en peper naar smaak

Hoe maak je farinata:

1. Doe het kikkererwtenmeel in een kom.
2. Roer hier de peper en zout doorheen. 
3. Meng nu al roerend beetje bij beetje het water erdoor, tot je een beslag hebt zonder klontjes. 
4. Laat dit beslag minstens vier uur rusten. 
5. Verwarm de oven voor op 200 - 220 graden.
6. Vet een bakblik in. 
7. Roer het beslag goed door en doe er de olijfolie en de kruiden doorheen. 
8. Schenk het beslag in het bakblik.
9. Bak het geheel 30-40 minuten in de oven tot de bovenkant goudbruin is. 
10. Laat de farinata eerst zo'n 10-15 minuten staan in het bakblik. Laat het daarna verder afkoelen op een rooster. 

Variant:

Als variant kun je 100 gram havermeel toevoegen (gewoon even wat havermout fijnmalen in de keukenmachine). Voeg dan ook 100 ml extra water toe. De rest van het recept blijft gelijk.