Bietensalade met gerookte forelfilet

Deze salade maakte ik in een opwelling. Het is een eenvoudige salade (hoewel niet alle ingrediënten percé goedkoop zijn), maar sjonge jonge... wat was deze salade lekker. Iedereen heeft zitten smullen aan tafel. 

Wij aten er pasta met een eenvoudige saus van ui, diepvriesspinazie en kaas bij (met een beetje peper, zout en dille)

Mocht je deze salade willen gebruiken voor een etentje, dan zou ik het geheel kort van tevoren klaar maken, maar alles aan tafel pas mengen. Bietensalade met mayonaise ziet er namelijk altijd enigszins onooglijk uit. 

Ingrediënten:

• 1 pak voorgekookte bietjes (loop de bietjes nog even na op harde stukjes en schil)
• 100 gram gerookte forelfilet
• Een hand rucola
• 2-3 eetlepels mayonaise
• Beetje peper en zout

Hoe maak je bietensalade met gerookte forel

• Rasp de bietjes in plakjes.
• Snijd de forel in stukjes.
• Knip de rucola in kleine stukjes.
• Strooi er wat peper en zout overheen.
• Schep hier 2-3 eetlepels mayonaise op (begin met 2 eetlepels en kijk / proef dan even).
• Meng het geheel. 
• Smullen maar!