Snelle noodles met groenten en ei

Nog steeds niet fit, maar wel met meer trek kwamen we hier op het volgende flitsrecept. Het is voor 2 personen en klaar in ongeveer 15 minuutjes. Is het mijn beste recept? Nee. Dit gerecht is door ons beiden echter wel met smaak verobert en soms gaat snel boven hoog-culinair

wil je dit gerecht na deze dubieuze omschrijving uitproberen, volg dan de werkwijze hieronder.

Ingredienten

Zonnebloemolie

2 teentjes knoflook, gesnippert

3 wortels, in dunne plakjes

1 paprika, in blokjes

2 stengels bleekselderij, in stukjes (wel eerst draden verwijderen)

Beetje Chinese kool of spitskool in reepjes

Scheutje vissaus

Scheutje sojasaus

Klein blikje tomatenpuree

1Theelepel suiker

Peper naar smaak

2 eieren

2 vierkantjes noodles (of naar behoefte)

Hoe maak je snelle noodles met groenten en ei?

• Zet water op voor de noodles.
• Snij ondertussen de groenten en leg ze apart van elkaar in kommetjes.
• Verhit de olie in een pan en voeg de wortel en de knoflook toe.
• Bak op hoog vuur tot het geheel goed heet is.
• Voeg achter elkaar een scheut water, een scheut vissaus en een scheut soyasaus toe. 
• Voeg paprika en bleekselderij toe, roer en doe het deksel op de pan. Als het geheel te droog is, dan voeg je nog wat water toe.
• Het water zal nu wel koken. Leg de noodles in een ruime pan en goet het kokende water erop. Laat de noodles een paar minuten zachtjes doorkoken.
• Gooi ondertussen de kool bij de wortels. Roer het geheel door en doe het deksel er weer op.
• Dek de tafel of zet borden klaar om zo op te scheppen.
• Zet het vergiet klaar voor de noodles.
• Checj of de noodles gaar zijn. 
• Giet ze af in het vergiet en snij ze klein.
• Breek de eieren in de pan met de groenten en bak ze onder af en toe roeren tot vlokken.
• Als de eieren gebakken zijn, voeg dan tomatenpuree, suiker, wat peper en de mie toe. 
• Roer het geheel door elkaar, proef en voeg zo nodig nog wat soyasaus,peper of zout toe.
• Schep op en eet smakelijk!