Top 10 recepten voor etentjes

Voor mij is het een sport om bij het geven van etentjes én heerlijk te eten én volop tijd te hebben voor mijn gasten. Het lijkt een contradictus interminus, maar het kan echt! 

Ik realiseer me dat niet alles even mooi op de foto staat, dat ligt eerder aan mijn fotografeerkunsten dan aan het gerecht. 

De verzamelde gerechten zijn allemaal getest bij etentjes vanaf 10 personen. 

Courgette crèmesoep of Venkelcrèmesoep, waarbij de venkelcrèmesoep net wat luxer en verrassender smaakt. Hoewel de courgettecrèmesoep ook niet verkeerd is.

Beiden eet je met wat gerookte zalm. Heb je eters die geen vis lusten / eten, dan laat je bij hen de gerookte zalm gewoon weg. 

Als je om je budget moet denken, dan kun je ook gewone zalm gebruiken en die zachtjes bakken in wat boter tot ze net gaar is. Dan versnipperen en verdelen over de borden.

Salade met geroosterde geitenkaas : Oké… dit moet last minute en is best even wat werk. Maar zó ontzettend lekker. Echt een gerechtje om indruk mee te maken. 

Om het jezelf wat gemakkelijker te maken kun je voorverpakte sla kopen of de sla ’s morgens al wassen en dan in een vergiet onder een vochtige theedoek bewaren. Persoonlijk kies ik voor het laatste en dan met biologische sla: daar zit zoveel meer smaak aan dan aan gangbare sla.

Salade van maangedroogde tomaten, rucola, geitenkaas en mint (maangedroogde tomaten de avond van tevoren te bereiden, rucola kun je kopen in een zakje, de rest voeg je in ongeveer 7 minuten toe).

Coleslaw: met een keukenmachine echt in no-time gemaakt én je kunt hem een dag van tevoren maken. Omdat deze salade gemaakt wordt met wintergroenten heb je veel porties voor weinig geld. Dit is echt een heel smakelijk budgetrecept. 

Groot bijkomend voordeel is dat coleslaw zich heel goed laat combineren met andere gerechten. Het smaakt fantastisch bij vlees, maar is ook lekker met bijvoorbeeld makreel.

Bietensalade: Toen ik deze salade voor de eerste keer bij een etentje op tafel zette ging ik ervan uit dat het geen goed idee was en dat de helft (of meer) over zou blijven. Niet dus: alles ging schoon op. Niet alleen bij dat etentje, maar ook bij alle etentjes erna. De meeste mensen zijn kennelijk dol op bietensalade.

Deze salade moet je wel op de dag zelf maken (vlak voor het eten). De bieten kun je echter wel een dag van tevoren koken (en dan pellen en in plastic folie wikkelen) of zelfs gekookt kopen. Het snijden en toevoegen van de andere ingrediënten is echt een fluitje van een cent en in een paar minuten gebeurd.

Langzaam gegaarde kip: oké, met scharrel of biologische kip is dit bepaald geen goedkoop recept. Wel heel erg lekker en laagdrempelig: iedereen lust kip, ook de meeste kinderen. 

Wat je ook kiest, zorg er in ieder geval voor dat je gaat voor het betere vlees, anders wordt het niets met dit recept. Het voordeel van dit gerecht is dat je het een paar uur van tevoren in de oven kunt schuiven, dus voordat de gasten komen. Jij hoeft dan een paar uur later tussen het kletsen met de gasten door alleen nog maar even het bakblik op tafel te zetten. 

De link verwijst naar een recept van iemand anders. Mijn bereidingswijze is vrijwel gelijk, alleen gooi ik alle ingrediënten (inclusief de kip) de avond van tevoren al in een plastic zak. Deze bind ik dicht. De ingrediënten in de zak kneed ik stevig, maar voorzichtig door elkaar en dan gaat het een nacht de koelkast in om te marineren.

Griekse gehaktballetjes uit de slowcooker (recept volgt deze week): de slowcooker is echt perfect bij het geven van etentjes. Je stopt het eten ’s morgens in de slowcooker en haalt het eruit op het moment dat je gaat eten. 

Deze griekse gehaktballetjes zijn wel even wat werk. Persoonlijk zou ik ze dus een dag van tevoren maken en dan op de dag zelf opwarmen. Dat scheelt stress op de dag zelf. Bijkomende voordelen van dit recept is dat vrijwel iedereen het echt lekker vind (ook kinderen!), terwijl het tegelijkertijd een betaalbaar recept is.

Zelfgemaakte warme chocoladesaus: echt veel gemakkelijker dan je zou denken. De ingrediënten kunnen van tevoren allemaal klaargezet worden en verder bestaat de arbeid uit zo’n 5-7 minuten verwarmen en in het pannetje roeren vlak voordat je de saus ergens overheen wilt gieten. Bijkomend voordeel: je scoort altijd met deze saus!

Nigella’s sinaasappelchocoladetaart: echt een hele lekkere taart. En ook nog eens glutenvrij. Het is volgens het recept voor de smaak beter als je hem een paar dagen van tevoren maakt. Ideaal voor feestjes dus. Deze taart leent zich bijzonder goed voor een aankleding met zelfgemaakte warme chocoladesaus, (zelf) geconfijte sinaasappel en een bolletje ijs en of slagroom en / of nog wat walnoten of geroosterde amandelen er overheen gestrooid. Ook lekker als kruimels over het ijs (met de rest van de aankleding er weer bij).