Recept: heerlijke walnootbonbons (veganistisch)

Ik heb maar één kanttekening bij dit recept: ze zijn walgelijk lekker en je blijft balletje voor balletje in je mond stoppen: heel irritant. 

Tegelijkertijd is dit ideaal snoepgoed om weg te geven. Maak dus gewoon maar het dubbele en eet de helft zelf op. 

Deze bonbons worden volgens het originele recept met amandelen gemaakt. Ze heten dan "amandines". Dit recept komt uit één van mijn favoriete kookboeken: "De Joodse Keuken" van Claudia Roden.

Ik heb deze keer 3 soorten gemaakt:

• Met een vulling van sinaasappelmarmelade, gerold in poedersuiker
• Gedoopt in rozenwater, gerold in geraspte kokos
• Vermengd met cacao, gerold in cacao met poedersuiker met een walnootomhulsel

Ook lekker(maar met gewone chocolade niet veganistisch): met een vulling van een beetje pure chocolade en citroenrasp 

De vulling krijg je in de balletjes door hier met de achterzijde van een theelepeltje een gaatje in te maken. Je stopt dan je vulling erin en knijpt het balletje weer dicht. Even een beetje rollen voor de vorm en klaar. Wel dus veel werk, maar niet moeilijk.  

Basis:

150 gram walnoten (gepeld gewogen) of amandelen

90 gram poedersuiker

1 eetlepel rozenwater (van de Marokkaanse of Turkse winkel)

Extra:

• Wat sinaasappelmarmelade
• Wat rozenwater
• Nog wat poedersuiker
• Wat geraspte kokos
• Beetje cacao
• Extra stukjes walnoot

Werkwijze:

• Maal de walnoten of amandelen fijn
• Meng de noten met de poedersuiker in een kom
• Voeg het rozenwater toe en meng alles met je handen door elkaar. Het mengsel zal eerst wat droog lijken, maar de noten zullen genoeg olie afgeven om het te binden.
• Kneed het tot een zacht deeg.
• Rol hier balletjes van en rol deze door de poedersuiker.
• Je kunt variëren zoals ik hierboven beschreef.