Recept zelfgemaakte mayonaise

Nooit gedacht dat het zo gemakkelijk zou zijn om zelf mayonaise te maken. Omdat ik de mayonaise last minute maakte en de ingrediënten dus niet op kamertemperatuur waren is de mayonaise bij mij wel geschift. Volgens het kookboek "Gezond lekker eten" van Irmela Kelling en Vreni de Jong kun je dit voorkomen door alle ingrediënten een uur van tevoren klaar te zetten op kamertemperatuur.

In dit recept wordt de mayonaise gemaakt met de blender of de staafmixer.

Mayonaise vermengd met yoghurt

Persoonlijk vind ik het lekker om de mayonaise aan te lengen met wat yoghurt of kwark. Dit maak het mengsel ook wat minder vet.

Ingrediënten

1 klein ei

1 eetlepel mosterd

Wat zout (volgens het recept 1 theelepel)

2 ½ dl olie met een neutrale smaak (ik heb neutraal smakende olijfolie gebruikt).

2 eetlepels citroensap of 1 ½ eetlepel appelazijn

Eventueel 1-2 eetlepels lauwwarm water

Werkwijze

• Doe het ei, de mosterd en het zout in de blender of de mengbeker van de staafmixer.
• Mix ongeveer een halve minuut op hoge stand.
• Voeg in een zeer dunne straal al mixend de helft van de olie toe
• Mix dan de citroensap in twee beurten erdoor.
• Voeg de rest van de olie in een dunne straal al mengend toe.
• Verdun de mayonaise naar smaak met het water.