Dit recept komt uit het Groot Indonesisch Kookboek van Beb Vuyk. Ik heb het recept enigszins aangepast aan mijn gemak. Onder andere wrijf ik de uien niet fijn met de knoflook, sambal en laos voor het bakken. Ga gerust je gang als jij dat wel wilt doen. Persoonlijk vind ik dat dit extra werk vooral een meer aangebakken pan oplevert terwijl het niet / nauwelijks uitmaakt in smaak. Wij hebben deze sajoer vandaag gegeten met rijst, wat atjoer tjampoer en een vegetarische burger. De spinazie in dit recept is zacht met net even wat meer / een andere smaak dan traditioneel bereide spinazie, niet pittig. Deze hoeveelheid is voldoende voor 2 personen.
Je kunt dit gerecht ook onderdeel laten zijn van een (kleine) rijsttafel. Geef er dan bijvoorbeeld pindasaus en sambal goreng boontjes bij, bak wat tempé, tahoe, kip of een omelet en zet schaaltjes neer met seroendeng, gedroogde gebakken uitjes, atjar tjampoer en kroepoek (allemaal kant en klaar te koop in de supermarkt). Er staat (nog!) geen Indonesisch vlees of visgerecht op mijn site, maar ik denk dat de Thaise reepjes van hamlappen hier ook lekker bij zullen smaken. Ingrediënten
Wat olie om in te bakken
½ kg spinazie
1 middelgrote ui, gesnipperd
1 teentje knoflook, gesnipperd of uit de pers
1/2 theelepel sambal (1/4 theelepel als de sambal erg heet is: ik gebruikte surinaamse mango-chutney en die is HEET)
1 theelepel laos poeder
¼ bouillonblokjes
1 eetlepel ketjap
Hoe maak je sajoer toemis spinazie
- Was de spinazie en laat haar uitlekken.
- Snijd de spinazie in grove stukken.
- Bak de ui in een pan, totdat deze glazig is (een koekenpan werkt gemakkelijk)
- Voeg dan knoflook, sambal en laos toe en bak dit geheel al omscheppend even mee.
- Als de geuren loskomen (zet de afzuigkap maar aan!) is het tijd om de spinazie al omscheppend hand voor hand toe te voegen.
- Fruit deze even mee en doe er dan het bouillonpoeder en de eetlepel ketjap bij.
- De spinazie moet heldergroen blijven en zo rauw mogelijk dus niet tot snot koken.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten