Recept: gemarineerd varkensvlees in zoetzure saus

Jullie merken er misschien niet zo heel veel van, maar ik heb hier weer eens “last” van een kookvlaag. Een Surinaams-Indonesische kookvlaag wel te verstaan. Het leuke aan dit soort vlagen is, dat allerlei onbekende recepten en ingrediënten worden uitgeprobeerd, waar ik anders een beetje lui kan zijn. De beste recepten blijven meestal wel weer hangen om routinematig te gebruiken. De mindere varianten laten we voor wat het is. Omdat ik op dit blog graag alleen echt lekkere dingen neer wil zetten wordt er hier thuis veel meer Indonesisch en Surinaams gegeten dan jullie zullen merken. Of.. misschien toch wel met alle tests die goed lukken!

Dit recept is een combi van 3 of 4 verschillende recepten en nog wat eigen inbreng. Het resultaat was goed geslaagd. Manlief heeft wel 10 keer gezegd dat de maaltijd ERG lekker was. Het recept is voor 4 personen. Wij aten dit met sperziebonen met kouseband trafasi mix en gekookte rijst, maar ik denk dat het ook goed zal smaken bij Sajoer Toemis spinazie of Thaise roerbakschotel van gemengde groenten. Zoek je filmpjes met Indonesische varkensrecepten google dan op "recept indonesisch babi ketjap".

Ingrediënten:

1 pond varkensvlees zonder bot.

3 teentjes knoflook, uit de pers of fijngesneden

1 ui, gesnipperd

3 cm verse gember, geraspt of fijngesneden

2 eetlepels ketjap

2 eetlepels balsamico azijn

1 theelepel suiker

Scheut olie

2 blikjes tomatenpuree

3-4 eetlepels ketjap

2 eetlepels balsamico azijn

2 theelepels suiker

Hoe maak je gemarineerd varkensvlees in zoetzure saus:

• Snijd het varkensvlees in blokjes (of nog beter: laat de slager dit doen!) en doe het in een kom.
• Doe de stukjes ui, knoflook en gember bij het vlees
• Meng de ketjap, azijn en suiker door elkaar en giet het over het vlees.
• Vermeng het vlees met deze ingrediënten en zet het een uurtje (of wat langer) in de koelkast om te marineren.
• Verhit dan olie in een braadpan en bak het vlees rondom bruin.
• Zet het vuur zacht en laat het gaar stoven (duurt ongeveer een kwartiertje).
• Meng ondertussen de tomatenpuree, ketjap, balsamico azijn en suiker door elkaar.
• Proef na 15 minuten of het vlees gaar is.
• Voeg dan het zoet-zure tomatenmengsel toe, roer alles goed door elkaar en laat de saus nog even kort meewarmen.
• Dien op.