Vegetarisch Indiaas gerecht met pastinaak

Een heerlijk recept met pastinaak. Zelfs de man - die pastinaken gewoonlijk echt vies vindt- schepte drie keer op. Een aanrader dus.

Vegetarisch / veganistisch recept met pastinaken

Dit gerecht is eenvoudig, maar het is wel handig om alles van tevoren even klaar te zetten en de pastinaak alvast in blokjes te snijden.

Deze schotel is lekker met rijst, verse koriander en eventueel wat geroosterde cashewnoten en een scheut yoghurt (met deze laatste toevoeging is het gerecht echter niet meer veganistisch).

Ingrediënten:

Scheutje olie
1 middelgrote ui, in stukjes gesneden
5 teentje knoflook, door de pers heen gehaald
5 cm verse gember, geschild en fijngehakt
5 eetlepels koud water
1 theelepel komijnpoeder
2 theelepels koranderpoeder
1 theelepel kurkuma
1/2 theelepel chilipoeder
1 grote pastinaak, in kleine blokjes van ongeveer 0,5 - 1 cm
Wat kokend water en wat bouillonpoeder.
1 blikje tomaten in stukjes (400 gram)
1 blikje kikkererwten van 400 gram (kikkererwten uit laten lekken en afspoelen)
Wat verse koriander

Hoe maak je dit Indiase pastinaakgerecht met kikkererwten?

• Verhit ongeveer 3 dl water.
• Schil de pastinaak en snij deze in blokjes.
• Verzamel alle kruiden (behalve de verse koriander) en schep de juiste hoeveelheden in een kommetje. 
• Snij de ui, pers de knoflook en schil en hak de gember. 
• Doe ui, knoflook, gember en het water in de keukenmachine en pureer de boel. 
• Verhit de olie in een pan en bak hierin kort de kruidenpoeders. 
• Voeg dan het uimengsel toe en bak het geheel terwijl je roert.
• Doe de pastinaak erbij en roerbak het geheel nog even. 
• Voeg dan zoveel water toe dat de pastinaak bijna onder staat en voeg een beetje bouillonpoeder toe. 
• Stoof de pastinaak gaar (dat duurt ongeveer 10 -15 minuutjes)
• Voeg dan de tomaatblokjes en de kikkererwten toe. 
• Laat het geheel nog even stoven tot alles goed warm is. 
• Dien dan op. Serveer met fijngehakte koriander.