Zelf bramen siroop maken volgens de koude methode

Nadat wij bramensap hadden gemaakt volgens de koude methode hebben wij dit sap verwerkt tot siroop.

Dit is niet moeilijk, maar vraagt wel wat tijd. Volgens ons receptenboekje ("Inmaken en bewaren" van Wil en Netty Engels - Geurts) geeft deze bereidingswijze, waarbij zowel sap als siroop op de koude wijze wordt gemaakt hede lekkerste limonade met de meeste vruchtensmaak. 

De samengevoegde ingrediënten moeten echt koud zijn omdat anders de pectine neerslaat en de limonade geleiachtig wordt. Het citroenzuur versterkt de smaak en heeft een bederfwerende eigenschap, maar is bij een voldoende hoogsuikergehalte niet noodzakelijk.

Benodigdheden:

1 liter vruchtensap

1 1/2 kg suiker

Eventueel 25 gram citroenzuur (verkrijgbaar bij de drogist). 

Werkwijze:

Wij hebben zelf geen citroenzuur gebruikt, maar merken dat we de smaak van de limonade beter vinden als we in het glas wat citroensap toevoegen (let op: citroensap is niet hetzelfde als citroenzuur, wij durfden dit dus ook niet aan de siroop toe te voegen - ervaringen hiermee zijn overigens welkom).

• Los eventueel het citroenzuur op in wat heet water. Laat dit volledig afkoelen. 
• Zorg ervoor dat ook het sap koud is. 
• Meng het koude sap, eventueel het afgekoelde citroenzuurmengsel en de suiker met elkaar. 
• Blijf roeren tot de suiker helemaal is opgelost (een werkje voor iemand met veel geduld). 
• Vul de siroop in schone flessen en sluit ze af.