Een simpel licht volkoren broodrecept voor de broodbakmachine

Brood bakken is absoluut niet mijn afdeling en dat probeer ik uit luie overwegingen zo te houden. Desondanks bak ik heel af en toe ook een broodje, als manlief echt te moe of afwezig is. 

Hierop krijg ik dan standaard commentaar: mijn broden zijn (volgens hem) te luchtig.

Nu hou ik persoonlijk wel van luchtig. Het echte kauwwerk is best leuk en ongetwijfeld goed voor de kaken, maar soms is zo'n lichte zachte boterham best wel heel erg lekker. Het volgende recept leverde hier een broodje op wat qua structuur zo bij de bakker vandaan zou kunnen komen. 

Helaas was het broodje versneden en opgegeten voordat er een foto van gemaakt kon worden. Want zo vreselijk vond manlief dat brood kennelijk ook weer niet... 

Het recept komt uit "Het broodbakmachine bakboek" van Jennie Shapter en ik heb het niet aangepast. Dát durfde ik niet als onervaren bakster.

Ingrediënten:

350 gram volkorenmeel en 150 gram bloem (of in ons geval 500 gram meel van de molen, wat grof gezeefd is en daardoor lichtbruin brood oplevert).

1/2 tot 2 theelepels zout (wij eten zoutarm en gebruiken 1/2 theelepel)

2 theelepels suiker

25 gram boter

1 1/2 theelepel instantgist

350 ml lauw water

Hoe maak je licht volkorenbrood in de broodbakmachine?

• Doe het meel in de broodvorm. Draai de volgorde van toevoegen van vaste en vloeibare ingrediënten om als de gebruiksaanwijzing van de broodbakmachine dit zo aangeeft. 
• Voeg zout, suiker en boter toe in afzonderlijke hoeken van de broodvorm. 
• Maak een kuiltje in het midden van het meel en strooi hier de gist in. 
• Giet het water erbij en stel de machine in op normaal met medium korst en stel de tijd in. 
• Haal het brood aan het einde van de bakcyclus uit de broodbakmachine en laat het afkoelen.