Recept vegetarische samosa

Met dit recept doe je je huisgenoten of bezoek een groot plezier. Het is alleen wél even wat werk. 

Hoewel ik al wat aanpassingen heb gemaakt: gewoonlijk worden samosa’s gefrituurd. Gewoon gebakken in de oven zijn ze echter net zo lekker, met minder werk en vet.

Lekker met muntsaus of tomatenchutney.

Voor 2 personen als hoofdgerecht of meer mensen als bijgerecht. 

Ingrediënten

200 gram erwten uit de vriezer

200 gram bloemkool, in kleine roosjes.

2 middelgrote aardappels, geschild en in dobbelsteentjes.

6 eetlepels rozijnen

3 eetlepels verse koriander, fijngeknipt

2 eetlepels citroensap

1 ½ eetlepel ketjap

1 ½ theelepel gemalen komijn

1 ½ theelepel chilipoeder

½ -1 theelepel mangochutney of sambal (kan ook weggelaten worden als je niet van pittig houd).

1/3 theelepel kaneel

10 plakjes bladerdeeg (roomboter of standaard, afhankelijk van de vraag of het gerecht vegetarisch of veganistisch moet worden). 

Bakpapier

Hoe maak je vegetarische / veganistische samosa

• Bekleed de bakplaat met bakpapier
• Snijd de aardappels in dobbelsteentjes en de bloemkool in roosjes.
• Haal de plakjes bladerdeeg uit de vriezer en leg ze los naast elkaar om te ontdooien.
• Kook de groenten samen in wat water voeg halverwege de kooktijd (na ongeveer 8 minuten) de diepvrieserwtjes toe en kook deze mee tot alle groenten gaar zijn. 
• Laat de gekookte groenten uitlekken en meng ze dan met de koriander, rozijnen, citroensap, ketjap, komijn, chilipoeder, chutney / sambal en kaneel.
• Verwarm de oven voor op 225 graden
• Het is het gemakkelijkst om de flapjes na het vullen niet meer te verplaatsen. Haal dus de folie eraf en leg ze voor het vullen neer waar je ze uiteindelijk hebben wilt.
• Schep de vulling op 1 schuine helft van het bladerdeeg, maak de randen nat met een kwastje en klap de andere helft er overheen zodat je een driehoek krijgt.
• Druk de kanten met een vork op elkaar. Het is even proberen hoeveel vulling er in 1 flapje past. Dat is vaak minder dan je denkt. Gewoon even proberen met welke hoeveelheid vulling je het flapje nog net dicht krijgt.
• Bak dan alle flapjes op 225 graden in de oven tot ze goudbruin zijn. Dat duurt ongeveer 25 minuten. Bij mij passen er maar 8 flapjes op de bakplaat. De andere twee flapjes vul en bak ik direct na de eerste lading.