Palak baingan aur cana heet dit gerecht volgens het boekje “Vedische kookkunst” een kookboekje wat voortkomt uit de Krisna-beweging. Dit gerecht valt heel prettig in de maag, zoals alle vedische gerechten die ik uit dit kookboekje heb gemaakt. Het smaakt gekruid zonder echt te pittig te zijn. Lekker met citroenrijst.
In het oorspronkelijke recept worden gedroogde kikkererwten gebruik. Ik heb kikkererwten uit blik gebruikt.
Het is bij dit recept handig om vooraf het recept even te lezen, de groenten alvast te snijden en de kruiden die tegelijk de pan in gaan in een kommetje klaar te zetten.
Deze hoeveelheden zijn voor 4 personen
Ingrediënten
3 eetlepels olie (of ghi, dit is overigens geklaarde boter en dus niet veganistisch)
1 ¼ theelepel komijnzaad
1 ¼ theelepel geraspte verse gember
1 ¼ theelepel gemalen koriander
¾ theelepel kurkuma of koenjit
1 ¼ theelepel lekkere sambal
275 gram aubergine in blokjes
5 middelgrote tomaten in stukjes
275 gram fijngehakte spinazie
2 eetlepels water
1 theelepel suiker
200 gram kikkererwten uit blik, afgespoeld en uitgelekt
½ eetlepel boter
1 theelepel zout (of naar smaak).
Hoe maak je dit vedische recept met spinazie, aubergine en kikkerwten ?
- Zet een wijde pan op een matig hoge vlam en verhit de olie
- Voeg de kruiden (behalve het zout) en de sambal toe en bak deze al roerend 20-30 seconden in de olie.
- Doe de aubergineblokjes bij het kruidenmengsel en roer goed om.
- Bak de aubergine even mee totdat zij heet is en zacht begint te worden
- Voeg nu de tomaten en spinazie toe en meng alles goed met elkaar
- Doe dan het water en de suiker erbij, zet de vlam laag en laat de groenten ongeveer 10 minuten zachtjes stoven.
- Voeg dan de kikkererwten toe, doe de boter erbij en laat alles nog een beetje doorkoken terwijl je af en toe roert.
- Haal de pan van het vuur, voeg het zout toe en roer alles nog een keer door.
- Heet serveren met gewone rijst of citroenrijst.
Andere vedische recepten op dit blog:
Geen opmerkingen:
Een reactie posten