Recept: vegetarische lasagne

Gisteren was de eerste dag van mijn menuplanning en ik heb ervan genoten! Het resultaat was (volgens plan) een vegetarische lasagne. Wat meer werk dan de meeste maaltijden hier, maar wel érg lekker! 

Wij eten hier gewoonlijk met zijn tweeën 2 dagen van. 

Ingrediënten

Olijfolie

1 ui, gesnipperd

3 teentjes knoflook uit de pers

1 grote prei, fijngesneden

1aubergine in kleine blokjes

1 paprika, gesnipperd

Eventueel 1 rood pepertje, zonder de zaadjes en fijngesneden

1 kg (of meer) tomaten fijngemalen in de keukenmachine

Wat peper naar smaak

Wat basilicum naar smaak

Ongeveer 150 gram oude kaas

Wat boter, bloem en melk voor bechamelsaus

En lasagnebladen natuurlijk (1 pak).

1 ovenschaal (ongeveer 20 x 35 cm).

Hoe maak je vegetarische lasagne

• Verwarm de oven voor op 200 graden
• Verhit olie in een pan en bak hierin de ui glazig
• Voeg dan de knoflook toe en bak deze even mee.
• Voeg dan de prei toe, bak even mee.
• Doe dan de aubergine bij de groenten en even later de paprika en bak even mee.
• Voeg als laatste het pepertje toe en stoof de groenten op laag vuur gaar.
• Doe er zonodig nog een scheutje water bij.
• Persoonlijk vind ik het ’t lekkerst om de saus met de staafmixer te pureren als deze gaar is.Je kunt dan ook dunnere laagjes maken tussen de lasagnebladen.
  
  

• Maak ondertussen een bechamelsaus door de boter in een pannetje te smelten (ik denk ongeveer 30 gram)
• Als de boter gesmolten is, dan voeg je de bloem toe (ongeveer 3 eetlepels),
• Doe dan eerst al roerend met een garde steeds een klein scheutje melk bij het bloem-botermengsel. Roer tot de melk is opgenomen en voeg dan weer een scheutje melk toe. Langzaam aan wordt de saus steeds dunner. Dit moet geleidelijk gebeuren anders krijg je klontjes.
  
  

• Vet de ovenschaal in.
• Schep een laagje groentensaus in de ovenschaal. Schep hierop wat beschamelsaus.
• Leg hierop een laag lasagnebladen.
• Hierop weer een laagje groentensaus, bechamelsaus én een beetje geraspte kaas.
• Weer een laag lasagnebladen.
• Dan weer een laagje groentensaus, bechamelsaus en geraspte kaas.
• Doe dit tot de saus op is.
• Eindig met de groentensaus, bechamelsaus en geraspte kaas. 
• Zet de lasagne 35 minuten in de oven. Dek de schaal af met wat aluminiumfolie als de bovenkant te donker wordt.