Dit herhaalrecept is van manlief, omdat hij simpelweg betere gehaktballen maakt dan ik. Het recept is van hemzelf, met dank aan zijn overgeërfde kookgenen.Zowel manlief als ik hebben een hekel aan het kneden van gehakt met de blote handen. Daarom wordt hier het kneden gedaan met de keukenmachine, maar dat hoeft niet.
In ieder geval moet je de ballen wel met de hand vormen. Wij maken de “ballen” altijd een beetje plat. Met de genoemde ingrediënten maken wij 6 ballen / burgers. Waarbij we zelf de voorkeur geven aan de variant met meer ei, ui en knoflook.
Ingrediënten
300 gram rundergehakt 100 gram vers brood
1 ei (1 groot ei of 2 kleine eieren voor een meer sappig effect – het deeg wordt dan wel wat kleffer) Zout en peper naar smaak
Gedroogde peterselie naar smaak (1 theelepel – 1 eetlepel)
Roomboter om in te bakken
Eventueel:
1 ui, fijngesnipperd
3 teentjes knoflook uit de pers
Bouillonpoeder voor door je jus
Bouillonpoeder voor door je jus
Hoe maak je gehaktballen à la manlief
- Doe alle ingrediënten in de beslagkom van de keukenmachine en kneed deze door elkaar met de kneedhaak.
- Vorm hier ballen van en druk deze een beetje plat.
- Laat de boter heet worden in een koekenpan.
- Voeg als deze gaat bruissen de ballen toe en bak de ballen op middelhoog vuur aan beide kanten bruin. Bak ze hierna nog even door (ook even omkeren) voor een lekkere bruine buitenkant.
- Voeg een scheut water toe (met eventueel wat bouillonpoeder) en zet het vuur laag.
- Laat de ballen nog 20 minuutjes stoven om goed gaar te worden.
Stamppot boerenkool
Gehakt kneden doe ik ook niet, blèeeh!
BeantwoordenVerwijderenEen keukenmachine heb ik niet, dus gaat het 1: in een glazen schaal en met een vork met lange tanden doorprakken, of 2: een stevige plastic diepvrieszak, alle ingrediënten erin, en dan de zak kneden, dat gaat super makkelijk!
Mijn gehakt maak ik wat 'dunner' met wat extra room, als alles goed gemengd is gaat de broodkruim erdoor.
groetjes