Recept: coleslaw

Dit recept is hier een absoluut succesnummer. 

Manlief houdt absoluut niet van witte kool. Echt vies vindt hij dat. Hoe goed ik het ook verberg in gerechten, hij haalt de smaak van witte kool er altijd uit en eet met lange tanden of laat zijn eten staan. Behalve… bij dit recept.

Hiervan wordt 2 keer opgeschept en gevraagd om meer.

Dit recept komt uit “De traditionele Joodse keuken” van Marlena Spieler en is voor 4 personen. In het oorspronkelijke recept zit ook nog wat bleekselderij. Je kunt het een dag van tevoren te maken.

Ingrediënten

1/2 grote witte kool, zeer fijn gesneden. Dit gaat het snelst als je de kool eerst in grove stukken snijdt en deze vervolgens in de keukenmachine fijn maalt.

3-4 wortels (of 1 grote winterwortel), fijngeraspt

1 paprika

1 stengels bleekselderij of 1/2 - 1 theelepels selderijzaad (ik gebruik fijngestampt venkelzaad).

1 kleine ui fijngesneden

1-2 handjes rozijnen

2 eetlepels witte-wijnazijn of ciderazijn

3 eetlepels suiker, naar smaak

Ongeveer 3-4 eetlepels mayonaise

Zout en versgemalen zwarte peper

Werkwijze

• Vermeng in een kom de kool, wortels, paprika, bleekselderij of selderijzaad, ui en rozijnen.
• Schep de azijn, suiker, zout en versgemalen peper hierdoor en laat de salade 1 uur rusten.
• Schep zoveel mayonaise door de salade dat deze enigszins bind.
• Voeg eventueel nog wat meer suiker, zout en peper toe.
• Zet de salade in de koelkast en dien op wanneer gewenst.