Dit recept is eerlijk gezegd ontstaan door een foutje... Toen ik in suffe toestand het beslag voor muffins stond te maken ben ik simpelweg de boter vergeten. Ondanks dat waren de muffins ontzettend lekker.
Ook dit recept is weer volgens het 3 in 1 principe zoals dat van de chocolade-sinaasappel-munt-muffins, 12 muffins in 3 verschillende smaken:
- Appelmuffins
- Appelmuffins met amandelspijs
- Appelmuffins met kaneel
Maak eerst het recept voor appelmuffins zoals het hieronder staat. Schep hiermee 4 papieren muffinvormpjes goed vol.
Doe dan in de volgende 4 muffins 1 flinke schep beslag en verspreid hierop verkruimelde amandel spijs. Doe hierop weer een schep beslag met daarop weer wat verkruimeld spijs, met daarop nog een klein schepje beslag.
Voeg aan het laatste restje beslag 1 ½ theelepel kaneel toe, meng dit goed en schep het beslag in de laatste 4 vormpjes.
Ingrediënten
3 eieren
150 gram kristalsuiker
300 gram zelfrijzend bakmeel
½ theelepel bakpoeder
3 moesappels, ontdaan van klokhuis, geschild en geraspt (of 2 hele grote).
Voor de variaties:
beetje amandelspijs
1 ½ theelepel kaneel.
Hoe maak je appelmuffins?
Verhit de oven op 180 graden
Doe de papieren muffinvormpjes in een muffin bakvorm
Klop de eieren en suiker tot een bleke, luchtige massa (in de keukenmachine).
Zeef het meel boven het mengsel en meng het er kort doorheen.
Voeg dan de appel toe en schep deze in een paar bewegingen met een schuimspaan door het mengsel heen.
Zie voor de variaties de hierboven beschreven werkwijze.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten