Recept aardappelsalade

Dit recept is simpel, lekker en laat genoeg ruimte om zelf verder te experimenteren. Je kunt dit gerecht een dag van tevoren klaarmaken.

Het gerecht is voldoende voor 1 persoon. Lekker voor de lunch!

Ingrediënten

Aardappels voor 1 persoon (ongeveer 500 gram, geschild gewogen) in stukjes

1 grote winterwortel

1 volle eetlepel mayonaise

een scheut yoghurt

4 kleine augurkjes 

Peper uit de molen naar smaak 

Zout naar smaak

 Hoe maak je aardappel salade?

• Kook de aardappels of gebruik een restje. 
• Rasp de schoongemaakte winterwortel grof en stoof de stukjes in een pannetje met een beetje water net gaar in ongeveer 5-10 minuutjes. 
• Schep 1 volle eetlepel (zelfgemaakte) mayonaise in een kommetje en doe hier naar smaak een scheut yoghurt bij. Roer, proef en voeg desgewenst nog wat yoghurt toe. 
• Snijd 4-6 kleine augurkjes in stukjes. 
• Voeg peper en zout naar smaak toe. 
• Meng aardappel, wortel, augurk en mayonaisemengsel door elkaar.

Lekker voor in de bento!