Recept volkorenbroodjes met de broodbakmachine

Op de één of andere manier is bakken hier manlief zijn taak. Hij bakt het brood en ik eet het op (samen met hem dan wel). 

Zaterdagochtend was het brood echter mislukt. Waarschijnlijk water of gist vergeten en tja... dan gaat het brood op dwergenbrood lijken... 

(voor de niet-Pratchett lezers onder ons: een brood wat onderdompeling in rivieren, tijd, vervoer, wilde dieren en dergelijke overleeft omdat het zo vreselijk hard is. Bedoeld als noodvoorraad, maar ook inzetbaar als wapen, stoel oid. Niet noodzakerlijkerwijs om op te eten - er is altijd nog wel iets wat beter te eten is dan dwergenbrood-).

Goed... geen brood dus. Een nieuw brood bakken met de broodbakmachine duurt minimaal 4 uur en daar had ik geen zin in, dus besloot ik manlief te verrassen met zelfgebakken bolletjes. In de hoop dat ze niet zouden mislukken, zoals de vorige keer. 

Het resultaat was zo goed dat ik zondagochtend weer bolletjes heb staan bakken. Lief he?!

Ingrediënten:

140 ml melk

140 ml water

225 volkorenmeel, plus extra voor het bestuiven

225 bloem (noot: het "witte" meel wat wij van de molen halen geeft bruin brood. Wij hebben dus gewoon 450 gram van dat meel gebruikt). 

1/2 theelepel zout (1 1/2 volgens het recept, maar dat vond ik wat veel)

2 theelepels poedersuiker

1 theelepel instantgist

Hoe maak je volkorenbroodjes?

• Doe meel en bloem in de broodbakmachine.
• Voeg suiker en zout toe in aparte hoeken van de broodvorm.
• Maak een kuiltje in het meel en strooi daar de gist in. 
• Voeg melk en water toe.
• Zet de machine op de deegstand en druk op start. 
• Haal het deeg na het kneden uit de machine en leg het op een licht met bloem bestoven werkvlak. 
• Sla het voorzichtig door (uh... dit heb ik niet gedaan, ik heb gelijk balletjes gevormd)
• Verdeel het deeg in 10 gelijke delen en vorm er bolletjes van die je onder een met olie ingevet stuk huishoudfolie legt.
• Haal de deegbolletjes 1 voor 1 onder het plastic vandaan en rol ze op een met bloem bestoven werkblad een beetje plat (zie foto). Let het rondje dan weer onder ingevet folie op een bakplaat met bakpapier en pak het volgende deegbolletje om te bewerken.
• Laat de broodjes onder het cellofaan nog 30-45 minuten tot bijna de dubbele omvang rijzen. 
• Verwarm de oven voor op 200 graden en bak de broodjes in 15-20 minuten goudbruin

In het recept stond ook nog dat je na het rijzen met je vingers in het midden van het broodje moest drukken om eventuele grote luchtbellen te verspeiden. Hier leek deze werkwijze geen nut te hebben, maar leverde het wel een paar deuken in m'n broodjes op...