De wens om mosterd te maken komt, misschien vreemd genoeg, voort uit de gift van een fles champagne.
Het zit zo: 2 jaar geleden hebben wij in Frankrijk ergens champagnemosterd gekocht. Nu ben ik niet zo'n mosterd liefhebber en van champagne hou ik al helemaal niet, maar die mosterd... oe!
Het potje was in no-time op en wij wilden meer! Helaas bleek de mosterd verder nergens te krijgen en we wisten niet meer waar we het gekocht hadden.
 |
| Ingrediënten ongemengd |
Ook in Nederland hebben we in elke traiteurzaak die we tegenkwamen al tevergeefs om champagnemosterd gevraagd.
Ik had al eens ergens gelezen dat je mosterd zelf kunt maken en dit stond dus al in de planning om eens te doen. Manlief is een echte mosterd liefhebber die rustig een potje per week leeg eet, maar dan wel graag echt lekkere mosterd wil.
 |
| Dezelfde ingrediënten gemalen |
Toevallig kregen we een fles champagne en was de mosterd net op. Vandaar dus een eerste poging om mosterd te maken mét champagne. Helaas kunnen we pas over 2 weken vertellen hoe de mosterd is uitgevallen. We hebben natuurlijk wel al geproefd, maar net gemaakte mosterd is heel heftig van smaak. Het schijnt dat de mosterd milder wordt met de tijd.
In het recept wat ik had stond dat je mosterd kon maken met behulp van de keukenmachine. Zo zijn we dus ook begonnen (zie foto). In de praktijk bleek dit niet te werken. De zaadjes werden niet vermalen. In de blender lukte het wel.
Ingrediënten
100 gram bruine of gele mosterdzaadjes. Wij hebben gele zaadjes gebruikt, deze zouden een meer vlakke smaak geven dan een mix van gele, bruine en zwarte zaadjes.
70 gram suiker
1theelepel zout.
1theelepel geplette zwarte peper korrels.
1theelepel geplette zwarte peper korrels.
1theelepel kurkuma
60 ml azijn
60 ml azijn
140 ml champagne
Hoe maak je champagne mosterd?
- Doe alle ingrediënten in de blender en laat deze draaien tot je een mosterdachtige massa hebt. Dit duurt even. Naar smaak kun je de mosterdzaadjes uh... helemaal tot mosterd malen of de zaadjes wat grover laten.
- Laat het geheel 20 min. rusten.
- Lepel de mosterd over in een schone luchtdichte pot en zet deze in de koelkast.
- Laat de smaken 2 weken intrekken.
Ben benieuwd of je zelfgemaakte qua smaak hetzelfde wordt als die uit de Franse winkel. In champagnes zit veel verschil, in mosterdzaadjes ook, denk ik. Laat je weten hoe het afloopt op je blog?
BeantwoordenVerwijderenJa ik laat weten hoe het afloopt.
BeantwoordenVerwijderenBen zelf ook érg nieuwsgierig.
Het is overigens sowieso veel makkelijker om zelf mosterd te maken dan ik dacht (ervan uitgaande dat de smaak goed is...).
Hoi Nans,
BeantwoordenVerwijderenSpannend hoor zelf mosterd maken... ik ben ook dol op mosterd, vroeg me af hoe je aan het zaad kwam, en wat de keuze voor de kleur zaad bepaalde? Vroeg me af of de mosterd niet te zoet geworden is, 70 gram suiker vind ik eigenlijk best veel, maar ja dat is natuurlijk ook heel persoonlijk.
Leuk dat jullie dit ondernemen!
Groet Eric
Hallo Eric,
BeantwoordenVerwijderenhet mosterdzaad is van de toko.
Bruin mosterdzaad schijnt wat warmer en zachter van smaak te zijn.
Ik geloof dat ik hier nog maar een blogje aan moet wijden :-)
Heb je de mosterd al geproefd? is het wat geworden ? ben benieuwd...
BeantwoordenVerwijderenleuke site!
groetjes Annemiek