Recept wortel risotto met witte wijn

Dit gerecht is zó lekker en simpel... echt een aanrader! Ik heb 'm uit de losse pols gemaakt dus pin me niet vast op hoeveelheden.

Voor degenen die nooit weten wat ze met de rest van de witte wijn moeten doen: vries deze in! Doe dit in kleine porties zodat je bij een volgend recept waar witte wijn in moet zo een paar wijnijsblokjes toe kunt voegen (of kunt laten ontdooien...)

Voor twee personen, maar eenvoudig voor meer personen te maken. 

Ingrediënten

300 gram wortels, in blokjes

Stuk prei (onsje) in snippers

Risotto voor 2 personen (ongeveer 160-170 gram)

Beetje olijfolie

Scheut witte wijn

Hoe maak je wortelrisotto met witte wijn?

• Breng ongeveer 300-400 ml water aan de kook
  
• Verwarm de olijfolie in een pan en doe de risotto erbij. 
• Bak deze even mee tot de korrels doorzichtig worden
• Voeg dan de groenten toe, schep om en doe er een flinke scheut witte wijn en kokend water bij (ik weet nooit hoeveel, gewoon tot ongeveer 2 cm boven de risotto).
• Roer om, doe het deksel op de pan. 
• Breng de risotto aan de kook, zet het vuur op pruttelstand en laat doorpruttelen tot de risotto gaar is en de wortel zacht. 
• Check tussendoor af en toe even of er nog voldoende vocht in de pan zit. Vul zo nodig aan met witte wijn of heet water. 

Lekker met gebakken of gestoofde zalm.