Recept spaghetti met peer, schimmelkaas en walnootsaus

Ik was even sceptisch over dit recept en zelfs na het maken vroeg ik me af of het door de proeverscommissie (manlief en ik) zou komen. Wél dus! Dit is een herhalingsrecept! De peer geeft een heel lekker zoetje en smaakt perfect met de kaas en de walnoten.

Wel erg weinig groenten vond ik. Ondanks dat ik aan het oorspronkelijke recept nog het wit van een prei heb toegevoegd. 

Het is me jammer genoeg niet gelukt om de saus mooi op de foto te krijgen... Dus jullie moeten me op mijn woord geloven dat het er beter uitziet en beter smaakt dan de foto doet lijken. 

Tips over hoe je dit soort gerechten mooi kunt fotograferen zijn zeker welkom!

Ingrediënten

250 gram spaghetti (half pak)

2 rijpe peren, geschild en ontdaan van klokhuis

150 ml groentenbouillon

85 ml witte wijn

2 eetlepels roomboter

1 eetlepel olie

1 ui, gesnipperd

1-2 knoflookteentjes uit de pers

Het wit van 1 dikke prei, fijngesneden

50 gram walnoten

3 theelepels gedroogde oregano

1 eetlepel citroensap

75 gram schimmelkaas

zout en peper

Hoe maak je spaghetti met peer en walnootsaus met schimmelkaas

• Breng een pan water aan de kook en kook hierin de pasta gaar.  Laat daarna uitlekken.
• Maak ondertussen de saus:
• Doe de perenstukje in een pan met de witte wijn en de bouillon.
• Stoof deze gaar in 10 minuutjes.
• Verhit olie en boter in een andere pan en bak hierin de ui en knoflook glazig
• Voeg dan de prei toe en bak ook deze even mee.
• Voeg dan het vocht waarin de peren zijn gekookt toe.
• Stoof de prei gaar.
• Voeg dan walnoten, oregano en citroensap toe en roer dit goed door.
• Doe de peren erbij.
• Verkruimel de kaas over de saus en verwarm de saus met de kaas tot deze begint te smelten. Dit duurt een minuutje of 1-2.
• Breng op smaak met peper en zout.
• Schep de saus over de pasta.