Rondom eten: aardappels uien en peen bewaren

Mijn vorige stukje ging over het rapen (lezen) van aardappels en dergelijke van het land. Leuk als je opeens 15 kilo wortels hebt, maar wat móet je ermee?

Daarom hier tips om aardappels, uien en wortelgewassen tips lang goed te houden, zonder ze in te vriezen.

Let op: ik heb deze methoden zelf nog niet uitgetest! Wel weet ik dat mijn ouders uien en aardappelen op onderstaande manier bewaarden. De bewaarmethode van wortels is nieuw voor mij. De verschillende beschrijvingen op internet komen echter met elkaar overeen. 

Aardappels

Aardappels kun je het beste koel, donker en niet te vochtig bewaren, met voldoende ventilatie. In een krat in de schuur onder een jute zak is een prima manier. Dan de berg aardappels regelmatig een beetje keren (voorzichtig, want ook aardappels worden blauw als ze zich flink stoten).

Uien

Ook uien kun je het beste in een kist / krat bewaren op een donkere, koele plek, met voldoende ventilatie en niet te vochtig. 

Voor zowel uien als aardappels geldt dat ze wel vorstvrij bewaard moeten worden. Afdekken met jute zakken biedt bij vorst wel wat bescherming. Controleer de uien en aardappels regelmatig even en haal eventuele rotte groenten eruit. Deze kunnen de rest namelijk aansteken.

Wortels / wortelgewassen

De meeste wortelgewassen kun je inkuilen. Haal na het oogsten het loof er vlak boven de wortelhals af. 

- Aardappelen
- Koolraap
- Knolselderij
- Bieten,
- Mierikswortelen
- Pastinaken
- Rammenas
- Winterwortelen

In kisten met zand
Doe een laag zand in een kist en leg de groenten erop, bedek ze met zand en leg de volgende laag er bovenop. Zet de kisten op een koele, droge plek. Je schijnt de groenten dan tot 5 maanden te kunnen bewaren. Let op: gebruik zand zonder zout! Dus scherp zand, oftewel metselzand gebruiken. 

Buiten onder stro

Dit kan alleen bij een lage grondwaterstand. Ik kon er niets over vinden, maar ik denk dat een lange periode met veel regen ook een risico is voor ingekuilde groenten. 

Je graaft een kuil en legt hier een laag stro of zand in. Hierop een laag wortels en dan weer een laagje stro of zand. Dit blijf je afwisselen tot alle groenten in de kuil liggen. 

Als afsluiting nog een dikke laag stro aanbrengen (20-25 cm) en het geheel afsluiten met planken en nog een laagje grond (let op! geen geïmpregneerd hout gebruiken om de boel af te sluiten, dat is hardstikke giftig).

Mocht je bang zijn voor concurrentie van knaagdieren, dan kun je deze methode ook toepassen in de trommel van een oude wasmachine. Je graaft deze dan in en vult / dekt hem af zoals beschreven. Ook kun je rondom de wortels rondom beschermen door een stuk kippengaas om de inkuilplaats in te graven.