Recept: citroenrijst

Citroenrijst

De geur van dit gerecht was fantastisch. Zet deze rijst op als je je huis wilt verkopen en vergeet de appeltaart. De smaak was ook goed: heel subtiel, waardoor het goed te combineren is met andere gerechten.

Bij mij is deze rijst iets te klef uitgevallen naar mijn zin. De volgende keer zal ik iets minder water toevoegen of het deksel schuin op de pan zetten aan het einde van de kooktijd. 

Dit recept is veganistisch te maken door de boter eenvoudig weg te laten en olie te gebruiken in plaats van ghi. 

Lekker met het vedische groentengerecht met aubergine, spinazie en kikkererwten (veganistisch).

Voor 4 personen. Google op "lemon rice" als je nieuwsgierig bent naar andere variaties.

Ingrediënten

250 gram basmatirijst

1 eetlepel olie of ghi

½ theelepel komijnzaad

½ theelepel mosterdzaad

5 kerrieblaadjes of 3 laurierblaadjes

1 kaneelstokje in stukjes (niet te klein)

1 theelepel lekkere sambal

5 dl water

½ theelepel kurkuma (desgewenst)

2 eetlepels citroensap

Wat boter

1 theelepel zout (of naar smaak).

Eventueel 1 citroen in 8 schijfjes

Wat fijngeknipte verse peterselie

Hoe maak je citroenrijst

• Was de rijst in koud water en laat deze 15 minuten weken
• Daarna uit laten lekken in een zeef.
• Verhit dan de olie in een pan op matig hoog vuur en voeg het komijnzaad, het mosterdzaad, de kerrie of laurierbladeren en het kaneelstokje toe (let op: bakt enigszins aan). 
• Als de komijnzaadjes van kleur veranderen, voeg dan de sambal toe (let op dit gaat vrij snel)
• En vervolgens de uitgelekte rijst.
• Bak de rijst een paar minuten al roerend.
• Voeg dan het water toe en breng de rijst aan de kook.
• Als je gele rijst wilt hebben kun je nu ook de kurkuma toevoegen.
• Zet het deksel op de pan, draai het vuur laag en laat de rijst ongeveer 18 minuten koken zonder te roeren, zodat al het water opgenomen is.
• Neem dan het deksel van de pan en verwijder de stukjes kaneel en de blaadjes.
• Sprenkel het citroensap over de rijst en leg er wat klontjes boter op.
• Laat de rijst nog een paar minuten op het vuur staan en maak ze dan los met een vork.
• Voeg het zout toe en schep voorzichtig om.
• Schep op en garneer desgewenst met schijfjes citroen en wat fijngeknipte peterselie.

Andere Vedische recepten:
Aubergine met spinazie en kikkererwten

Tomatenchutney 

Linzen met tomaten