Recept: Napolitaanse tomatensaus

In dit recept worden verse tomaten gebruikt voor de beste smaak en de keukenmachine voor het minste werk.

Deze saus is van oorsprong vegetarisch. De toegevoegde gehakt kun je dus ook weglaten.

Dit recept is voor 4 personen

Ingrediënten

Olijfolie

1 middelgrote ui

4 teentjes knoflook uit de pers

eventueel 1 paprika

750 gram tomaten

½ theelepel zout

1 theelepel gedroogde oregano (of ½ eetlepel verse)

½ eetlepel gedroogde basilicum (of 1 eetlepel verse).

Eventueel een snufje cayennepeper. 

Eventueel 3 ons gehakt

Roomboter

Peper en zout naar smaak

Hoe maak je Napolitaanse tomatensaus

• Bak (als je dit gebruikt) het gehakt rul in boter en kruid met peper en zout naar smaak.
• Verwarm ondertussen in een andere pan de olie en bak hierin de ui op middelhoog vuur (gebruik de keukenmachine om deze snel fijn te snijden, laat de machine staan voor verder gebruik)
• Als de ui glazig begint te worden voeg je de knoflook toe. Bak deze even mee.
• Gooi ondertussen de schoongemaakte paprika in de keukenmachine en hak deze fijn.
• Voeg toe aan de uien en bak even mee.
• Was de tomaten en snijd eventuele lelijke plekjes eruit.
• Doe ze in de keukenmachine en maal ze tot pulp. Voeg dit bij de uien.
• Voeg zout en gedroogde kruiden toe. Zet het vuur zacht en laat de saus met het deksel op de pan nog ongeveer 20 minuten sudderen.
• Voeg daarna de verse kruiden en eventueel het gehakt toe.
• Houd gehakt en saus apart als een deel van de eters vleesloos eet.
• Dien op met pasta en bestrooi met geraspte kaas.